伴隨著國(guó)有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高。對(duì)食品的消費(fèi)需求也正在向高質(zhì)量和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水平轉(zhuǎn)變。近年來(lái)，微波干燥的應(yīng)用技術(shù)被廣泛用于烘烤干果，如芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁和栗子。與傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法相比，微波烘烤的食品酥脆可口，顆粒飽滿(mǎn)，色澤自然，外形美觀，具有殺蟲(chóng)殺菌的功能。下面咱們來(lái)聊一下微波殺菌設(shè)備應(yīng)用在烘烤領(lǐng)域有哪些優(yōu)勢(shì)?一起來(lái)看看吧。

  1、微波焙烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌設(shè)備是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能較大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。

  2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控，改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、沒(méi)有污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

  3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

  4、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能較大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達(dá)到60~90;對(duì)維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。

  以上就是微波殺菌設(shè)備應(yīng)用在烘烤領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。其它不僅可以殺菌、易控制而且營(yíng)養(yǎng)成分損失少。今天就為大家介紹到這里，后續(xù)大家想了解更多相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，可以持續(xù)關(guān)注我們的官網(wǎng)，有什么問(wèn)題想要咨詢(xún)的可以隨時(shí)聯(lián)系我們的。